Cuộc thi bánh mì ngon nhất Paris

Tiệm bánh mì Brun : Sami Bouattour nhận giải thưởng từ tay bà thị trưởng Anne Hidalgo
villedeparis.fr

Hàng năm, Paris tổ chức cuộc thi bánh mì (baguette) ngon nhất thủ đô Pháp.

Giải nhất 2017 được trao cho ông Sami Bouattour, chủ tiệm Boulangerie Brun, một tiệm bánh mì nằm ở quận 13, ngay tại góc đường Tolbiac và đường Charles Fourier.

Đây là lần đầu tiên chủ tiệm bánh mì Brun đoạt giải nhất, và đúng với thông lệ, ngoài giải thưởng bằng hiện kim 4000 euro, ông còn trở thành nhà cung cấp bánh mì trong vòng một năm cho Điện Tổng thống Élysée.

Ông Sami Bouattour đoạt giải nhất cuộc thi ba ngày trước khi ông Emmanuel Macron đắc cử Tổng thống Pháp.
 Cho dù vào thời điểm cuộc thi, ông chưa biết ai sẽ là chủ nhân của Điện Élysée, nhưng ông rất tập trung vào cuộc thi này, và tránh để cho tâm trí bị chi phối bởi không khí sôi nổi giữa hai vòng bầu cử.

 Vào năm 2016, ông Sami Bouattour đã về nhì cuộc thi bánh mì ngon nhất Paris, để vuột mất giải đầu vào tay Michael Reydelet và Florian Charles, hai ông chủ tiệm bánh mì La Parisienne ở Paris quận 6.

Chính cũng vì thế mà năm nay, ông Sami Bouattour đã dồn mọi công sức vào cuộc thi.
 Ông cho biết là ông phải dậy sớm hơn thường lệ, sau khi làm cho xong công việc thường ngày tức là làm các loại bánh ngọt viennoiserie và nướng hơn một ngàn ổ bánh mì để bán cho thực khách, thì lúc đó ông mới tập đi tập lại cách làm bánh cho tới khi nào ‘‘mười ổ bánh y như một’’.

 Làm bánh sao cho thật ngon và thật giòn, nhưng vẫn tôn trọng các tiêu chuẩn của đề thi : bánh không dài hơn 65cm, không quá 300 gram, và lượng muối trong bột là phải dưới 6 gram một ổ bánh (tức khoảng 18 gram cho mỗi kílô bánh mì).
Kết quả là trên số gần hai trăm tiệm bánh mì tham gia vòng sơ khởi, ông Sami Bouattour lọt vào chung kết với khoảng 30 hiệu bánh mì nổi tiếng.

Ban giám khảo gồm giới chuyên gia trong ngành thường là những thợ bánh mì thâm niên, trong đó có một số từng đoạt giải Meilleur Ouvrier de France, danh hịêu cao qúy nhất dành cho những thợ có tay nghề cũng như óc sáng tạo.
 Trong ban giám khảo cũng có nhiều nhà báo chuyên về ẩm thực, phần còn lại là cư dân mạng được chỉ định là thành viên bán giám khảo qua hình thức rút thăm.

Cuộc thi ‘’bánh mì ngon nhất Paris’’ được nghiệp đoàn các thợ bánh mì và bánh ngọt tổ chức lần đầu tiên vào năm 1994 với sự bảo trợ của Toà Đô chính Paris, và trở thành một cuộc thi thường niên do thu hút khá đông đảo người tham gia.
Mục tiêu cuộc thi là tạo ra một cuộc chơi lành mạnh, các thợ làm bánh sẽ thi đua trỗ tài để làm ra ổ bánh mì ngon nhất thủ đô Pháp.

Giải thưởng bằng hiện kim (4000 euro) thật ra chẳng có gì là ghê gớm cả, nhưng đổi lại uy tín và tiếng tăm của tiệm bánh mì được nhân lên gấp 5 gấp 10 lần, khi trở thành nhà cung cấp chính thức cho Điện Tổng thống Pháp.

Trong vòng hơn hai thập niên qua, chỉ có vài tiệm bánh mì mới đoạt được giải nhất hai lần, điều đó cho thấy cuộc thi rất sít sao, và ít có tiệm bánh mì nào giữ được chức vô địch trong vòng nhiều năm liền.

Thế nhưng đối với thực khách, chỉ cần nhìn vào danh sách 21 tiệm bánh mì từng đoạt giải nhất, họ có thể biết chắc đó là những tiệm ngon nhất trong số hơn 1500 tiệm bánh mì ở trong phạm vi thủ đô Pháp.

Hà Nội có tiệm bún chả Obama, Paris có thương hiệu bánh mì Élysée.

• < Trang trước
• Trang sau >