GS Lê Doãn Diên, Chủ tịch Hội Khoa học và Công nghệ Lương thực, Thực phẩm Việt Nam (VAFOST) cho biết,

 việc sử dụng các loại hóa chất công nghiệp để tạo màu cho thực phẩm vẫn còn nhức nhối.

Hình chỉ mang tính minh họa

Một số nơi còn sử dụng loại sơn dùng sơn quan tài để tạo màu đỏ đẹp mắt cho xôi gấc. Một đám cưới tại ngoại thành Hà Nội có phục vụ khách loại xôi này, kết quả là nhiều người nhập viện.
GS Diên cũng khẳng định ở Thanh Oai (Hà Nội), nhiều nông dân giấm cà chua bằng cách nhúng vào hóa chất.

“Người ta dùng một lọ to thuốc bảo vệ thực vật có hòa lẫn chất kích thích sinh trưởng, khi cà chua còn non thì dúng vào. Dưới tác động của những chất này, cà, dưa tăng trưởng nhanh hơn, sâu cũng sợ, không dám “đụng chạm”. Tuy nhiên, hàm lượng các chất độc hại là vô cùng lớn”.

Chuyện nông dân trồng rau ở luống này để bán, ở luống khác cho nhà ăn không còn lạ. Lạ hơn là nay đến chủ siêu thị cũng không dám ăn rau củ bán trong cửa hàng của mình.
Một số nơi sử dụng loại sơn dùng sơn quan tài để tạo màu đỏ đẹp mắt cho xôi gấc

PGS.TS Phạm Công Thành, Trưởng bộ môn Công nghệ Thực phẩm và Công nghệ sau thu hoạch, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho rằng, nhiều siêu thị hiện nay chủ yếu nhập hàng từ các hộ thu mua, trồng trọt nhỏ lẻ nên việc đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm theo quy định là rất hạn chế.

TS Lê Thị Hồng Hảo - Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh thực phẩm quốc gia - công bố địa chỉ, số điện thoại cơ quan và cá nhân để ai có nhu cầu kiểm nghiệm thực phẩm có thể gọi hoặc tìm đến, tuy nhiên chị cũng thẳng thắn cho biết, nhiều loại hóa chất không thể xác định được.

Theo TS Hảo, cả Bộ Y tế, Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Bộ Công Thương đều chưa kiểm soát được các loại hóa chất ngoài luồng.

Các nhà khoa học đề xuất cần có những nghiên cứu sử dụng các sản phẩm tự nhiên thay thế hóa chất công nghiệp. Theo giới khoa học Việt Nam, hiện nay có khoảng 500 loài thực vật bản địa có các sắc tố tự nhiên có thể sử dụng làm phẩm màu thực phẩm vốn rất giàu các kháng chất oxy hóa. Chẳng hạn, rất quen thuộc, là dùng dầu gấc để tạo màu đỏ cho xôi, nghệ tạo màu vàng cho thịt gà, v.v…

Riêng với thực phẩm Tết, TS Thành khuyến cáo người dùng tránh mua các sản phẩm bảo quản lâu ngày mà nên mua thực phẩm tươi rồi bảo quản ở chế độ đông lạnh, rau củ thì bọc trong túi ni lon, để lạnh, là tốt nhất.