Có khoảng sáu loại rượu whisky khác nhau. Bạn nên lưu ý về cách sử dụng để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị của chúng

1. SCOTCH WHISKY: Là loại rượu nguyên chất tự nhiên với mùi đất và khói đậm đà.Hãy uống nguyên không pha hay chỉ thêm thật ít nước suối nếu không quen uống đậm.

2. IRISH WHISKY: Vị nhẹ nhàng, êm dịu từ sự kết hợp nhiều loại ngũ cốc khác nhau như lúa mạch, yến mạch…Đây là loại rượu pha, vì thế có thể uống với soda hay với đá tuỳ theo sở thích.

3. JAPANESE WHISKY: Người Nhật có loại whisky đặc biệt làm từ bắp, hạt kê, hay gạo. Loại rượu này có vị mạch nha, khói và ngọt nhẹ. Khi uống, họ thường được pha loãng với rất nhiều nước.

4. RYE WHISKY: Chế biến từ lúa mạch đen nên có vị đắng, mạnh và cay nồng. Loại này thường được pha trộn để chế biến thành các loại cocktail.

5. BOURBON WHISKY: Có vị ngọt của hương va-ni, cam, quýt, phù hợp cho phái nữ thích hương thơm nhẹ, hấp dẫn. Có thể uống nguyên chất hay pha cùng coca.

6. TENNESSEE WHISKY: Ẩn chứa vị ngọt như caramen, có mùi than gỗ.Uống nguyên chất hay pha cùng thức uống có gas như coca, soda. Có thể thêm đá tuỳ thích.

Thế giới vang trắng

Cũng như vang đỏ, những cái tên của vang trắng trước hết xuất phát từ giống nho làm nên chúng. Nó có thể đến từ những vùng trồng nho khác nhau như Pháp, Đức, Ý, Úc, Chilê... nhưng vẫn xoay quanh những loại nho nổi tiếng quen thuộc.

Chardonnay

Loại vang trắng phổ biến nhất, đến nỗi gần như không ai uống rượu vang mà không biết đến tên Chardonnay. Đây cũng là loại nho dễ trồng, phù hợp với nhiều loại đất và rất sai trái. Vì thế, trong hầu hết các vùng trồng nho từ Đông sang Tây, từ Nam chí Bắc, đâu đâu cũng có giống nho Chardonnay như một loại "coca-cola" trong thế giới rượu. Chardonnay thường quấn quýt hương vị trái cây và đặc biệt thích hợp với các loại hải sản hay thịt trắng.

Chenin Blanc

Loại nho chính sinh trưởng ở thung lũng Lorie nước Pháp. Ở Mỹ, loại nho này thường được dùng để làm các loại rượu trái cây nhẹ.

Gewurztraminer

Có một chút rắc rối xung quanh loại rượu này, một phần vì với những người không phải người Đức, họ khó mà đặt hàng loại rượu này trong nhà hàng, vì họ không thể... đọc tên rượu. Một phần nữa vì cái cách phân tích từ khi dịch ra.

Trong tiếng Đức "wuerz" có nghĩa đen là "gia vị", nhưng "Gewuerz" thì dịch là "hương thơm" lại đúng hơn. Rượu làm từ loại nho này có hương hoa thơm phức và thường được uống với các món ăn giàu gia vị. Gewurztraminer cũng được dùng để làm loại rượu ngọt tuyệt vời dành cho món tráng miệng.

Riesling

Đây là loại rượu khai vị hoặc tráng miệng tuyệt vời cho các món ngọt. Có xuất xứ từ vùng sông Rhein của Đức, Riesling có hương thơm thanh nhã của cây cỏ, hoa trái đương mùa. Tuy nhiên, hương vị của Riesling bị ảnh hưởng rất nhiều bởi đất trồng nho. Ngoài các món ngọt, Riesling cũng rất thích hợp với thịt gia cầm và cá.

Sauvignon Blanc

Còn được gọi là Fume Blanc (nhất là vùng California). Ở Mỹ, loại nho này thường được dùng để làm ra các loại rượu nhẹ với mùi hương cây cỏ, đó cũng là một đặc trưng khiến loại rượu này rất dễ nhận ra. Sauvignon Blanc đặc biệt thích hợp với các loại thực phẩm giàu chất béo như các món có bơ hay các mon salad có mayonnaise...

Semillon

Như nhiều loại nho khác, Semillon có thể sinh trưởng ở bất kỳ nơi đâu, nhưng chỉ ở Bordeaux, Semillon mới có thể phát triển được hết tính đa dạng của nó. Như Sauvignon tuy thường có mùi cỏ hoặc thảo mộc nhưng thỉnh thoảng cũng có mùi quả chín, Semillon có thể ngọt hoặc không ngọt, tùy vào nhà sản xuất. Người ta cũng có thể làm ra loại rượu khai vị ngon tuyệt từ nho Semillon này.

Sành điệu chọn rượu vang

Nhiều người cảm thấy việc chọn được loại rượu vang có chất lượng tốt và phù hợp không hề đơn giản, nếu không muốn nói là rất khó khăn. Tuy nhiên, nếu bạn có đôi chút kiến thức về cách thức sản xuất loại rưọu này thì mọi việc sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.

Thấy gì qua tên rượu?

Các loại rượu vang do Mỹ sản xuất thường đặt tên theo kiểu trước hết là tên giống nho làm ra loại rượu đó, chẳng hạn như Chardonnay, Merlot hay Zinfandel, sau đó mới tới tên vùng đất trồng nho như Sonoma Valley hay California. 

Trong khi đó tình hình lại hoàn toàn ngược lại ở các loại rượu vang châu Âu. Địa danh quen thuộc nhất trong tên các loại rượu vang châu Âu là Champagne, đây là tên vùng đất trồng rất nhiều nho ở Pháp. Những khác biệt này một phần là do sự đa đạng của giống nho ở châu Âu, chỉ tính riêng Italia đã có tới hơn 2000 giống nho các loại.

Phân biệt các loại rượu

Các loại rượu vang đỏ được làm từ những quả nho vỏ màu sẫm. Vỏ nho được loại bỏ trong quá trình lên men, chính các chất như tannin, pigment (còn gọi là anthocyanin) có trong vỏ đã tạo ra màu sắc tự nhiên cho rượu. Đa số các rượu vang đỏ như Zinfandel và Petite Sirah đều được coi là những loại có nồng độ cao và thành phần phức tạp còn các loại khác như Merlot và Pinot Noir thì nhẹ hơn.

Rượu vang trắng được làm từ nhiều loại nho khác nhau song các loại có vỏ màu vàng và màu xanh là phổ biến nhất, ngay cả những loại nho sẫm màu vẫn có thể sản xuất được rượu vang trắng nếu vỏ nho được loại bỏ sớm hơn. Đa số các loại rượu vang trắng như Chardonnay, Chenin Blanc và Pinot Gris đều uống ngon nhất khi mới làm. Rượu vang trắng có nồng độ nhẹ rất đặc trưng. 

Các loại rượu vang hồng thường bị nhầm là được pha trộn giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng. Điều này có thể đúng với các loại rượu vang rẻ tiền và sản xuất hàng loạt như Blush. Tuy nhiên với những loại chất lượng cao kiểu như White Zinfandel và Grenache thì lại được làm từ những loại nho màu sẫm đã bỏ vỏ để tạo thêm màu nhẹ cho rượu vang. Giống với rượu vang trắng, các loại rượu vang hồng cũng làm từ hoa quả và uống ngon nhất khi mới làm.

Các loại rượu vang có gas như Champagne ở giai đoạn chiết xuất ban đầu cũng giống như các loại rượu vang thông thường khác. Nhưng loại rượu này còn có thêm giai đoạn lên men thứ hai để tạo bọt tăm. Các loại rượu vang có gas tiêu biểu là Champagne, Cava, Crémant và Sparkling Brut. Rosé Champagne là loại rượu được chế bằng cách thêm một chút rượu vang đỏ vào rượu vang trắng trước khi đưa vào lên men. Với các loại rượu vang có gas rẻ tiền thì không có giai đoạn lên men thứ hai này mà chỉ được bơm vào khí carbon dioxide tạo bọt, phổ biến nhất là soda.

Các loại rượu vang tráng miệng như Port, Sherry, Madeira và Eiswein còn có tên gọi khác là rượu vang thường hay rượu vang bổ. Hàm lượng đường trong các loại rượu này thường khá cao, có lẽ vì thế mà chúng có biệt danh là “rượu vang tráng miệng”. Mặc dù các loại rượu này thường ngọt song không phải tất cả đều như vậy, do đó, không nhất thiết  lúc nào các loại rượu vang tráng miệng cũng phải uống kèm theo các món tráng miệng cụ thể.

Các loại rượu vang hoa quả như  rượu đào, táo và rượu mâm xôi được làm từ các hoa quả chính theo kiểu từng loại quả riêng biệt hay kết hợp thêm với nho. Bất cứ loại rượu nào trong thành phần có thêm các loại hoa hoả khác ngoài nho thì đều được liệt vào “rượu vang hoa quả”. 

Các loại rượu vang đặc biệt

Rượu vang nông nghiệp là những loại rượu được làm từ các nông phẩm ngoài hoa quả và các loại ngũ cốc. Đó có thể là mật ong, hoa quả sấy, thảo dược và các loại hoa (hoa bồ công anh của người Trung Quốc là một ví dụ).

Các loại rượu vang Kosher đều phải tuân thủ quy trình công nghệ rất nghiêm khắc của các giáo sĩ Do Thái. Ngoài ra còn những quy định khác như loại rượu này không được chứa các chất thành phần gia vị hoá học như gelatin, lactose, glycerin, các sản phẩm làm từ ngô hay men không rượu. Các loại rượu vang Kosher chủ yếu dành cho người theo đạo Do Thái trong những ngày lễ Sabbath.

Các loại rượu hữu cơ được chiết xuất từ những loại nho mà trong quá trình chăm sóc không sử dụng phân bón hoá học, thuốc trừ sâu hay thuốc diệt cỏ. Các quy định tiêu chuẩn về rượu hữu cơ ở các nước không giống nhau.

Các loại rượu vang không cồn ban đầu được chiết xuất cũng như các loại rượu vang truyền thống tuy nhiên có thêm một quá trình để loại bỏ hầu như toàn bộ chất cồn trong rượu. Để được xếp vào loại rượu vang không cồn ở Mỹ, nồng độ cồn trong rượu phải thấp hơn 0,5%.

Chọn rượu vang phù hợp với đồ ăn

Rượu vang đỏ dùng với thịt, rượu vang trắng uống khi ăn đồ hải sản hoặc các loại gia cầm. Quan niệm này là cơ bản và trong phần lớn trường hợp đều đúng. Tuy nhiên còn có nhiều nhân tố khác ảnh hưởng quyết định chọn loại rượu nào cho bữa ăn của bạn. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn.

Đầu tiên và trước hết phải là thị hiếu cá nhân, sở thích của bản thân có tính quyết định hơn hết thảy. Bạn thích hay không thích loại nào cũng không có vấn đề gì hết. Đừng cố uống một loại rượu nào đó bạn không thích chỉ vì lý do rất vớ vẩn là bạn đã nghe ai đó nói, chỉ có bạn mới biết mình thích gì và không thích gì mà thôi. 

Khi chọn loại rượu nào với món ăn nào bạn đều muốn tạo sự hài hoà giữa đồ ăn và thức uống, không để thứ nào lấn át thứ nào. Với rượu vang đỏ, đa số rượu loại này đều khá nặng và sang trọng, kiểu như rượu California Syrah, chúng tạo cảm giác phù hợp với những bữa tiệc thịnh soạn. 

Một kết hợp mang tính tương phản thú vị là thịt hun khói với rượu vang trắng hoa quả ngọt. Các đồ ăn có vị cay như thực phẩm của người Mexico,Thái Lan, Trung Quốc hay Cajun sẽ rất phù hợp với loại rượu vang ngọt như Riesling hoặc Pinot Noir.  

Các loại nước sốt kem hoặc những món phomát cần có thêm loại rượu vang có vị kem để cân bằng như Chardonnay, Zinfandel hoặc Merlot. 

Khi chọn rượu vang tráng miệng bạn nên cẩn thận để khỏi bị quá tải vì độ ngọt. Quá nhiều lượng đường sẽ khiến cho rượu và thức ăn đánh nhau. Không phải tất cả các loại rượu vang tráng miệng đều được uống với đồ tráng miệng. Một số loại, Eiswein chẳng hạn, chỉ mình nó đã là một đồ tráng miệng hoàn chỉnh rồi. 

Thông tin online về rượu vang

Để có thêm thông tin về các loại rượu vang bạn có thể truy cập vào các website sau đây: 

Wine.com: Trang web có những thông tin chi tiết về quá trình sản xuất rượu vang, cách chọn rượu phù hợp và nhiều thông tin khác nữa. 

WineSpectator.com là một thư viện thông tin về rượu. Bên cạnh những kiến thức cơ bản về rượu vang thì trang web còn là kho lưu trữ rất nhiều bài báo liên quan tới rượu vang. 

Tìm hiểu về rượu vang

Thức uống có men quyến rũ này ngày càng trở nên quen thuộc trong bữa ăn gia đình cũng như trên những bàn tiệc sang trọng. Thế nhưng, không phải ai cũng biết rõ về chúng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

Dưới đây là 10 câu hỏi mà nhiều người vẫn thường băn khoăn về loại thức uống bổ dưỡng này (bổ dưỡng với điều kiện đừng lạm dụng).

1.Tôi được mời đến một buổi tiệc mà những người tham dự đều rất sành về rượu. Thế nhưng, tôi lại không hiểu lắm về lĩnh vực này. Vậy khi đến đó, tôi phải làm thế nào để không bị lạc lõng và cũng không bị coi là "múa rìu qua mắt thợ"?

Đáp: Chẳng có gì khủng khiếp hơn khi lạc vào thế giới không phải của mình. Nhưng bạn cũng không cần phải lo lắng quá.

Hãy tham gia câu chuyện của họ với một thái độ khiêm tốn, học hỏi, đừng nói những gì mà bạn không chắc chắn.

Mỗi loại nho có một hương vị riêng, tuỳ thuộc vào môi trường trồng trọt. Tuy nhiên, bạn nên nhớ những điểm chính: California Chardonnay có vị bơ với một chút hương trái cây nhiệt đới.

New Zealand Sauvignon Blanc mang hương có thoảng chút mùi quả lý gai và trái cây họ cam, chanh. Burgundy Pinot Noir phảng phất mùi hương cherry đậm đặc cùng hương của nấm. Australian Shiraz thì dậy mùi tiêu và các loại hoa quả có màu đen.

2. Làm thế nào để phân biệt được những quốc gia thuộc nhóm "New World" (Thế giới mới) và "Old World" (thế giới cũ) trong ngành sản xuất rượu vang?

Đáp: Nguyên tắc rất đơn giản. Những nước sản xuất rượu nằm trong nhóm Old World thường là những quốc gia ở châu Âu. Các nước thuộc nhóm New World thường là nhưng nước như Úc, Chi-lê, Nam phi và Á Căn Đình.

Hiện nay có một danh từ mới "New Laittude" để gọi các nước bắt đầu tham gia vào lực lượng sản xuất rượu vang của thế giới. Đó là các nước Ba Tây, Ấn Độ, Trung Hoa, Bali và Thái Lan.

3. Làm thế nào để chọn được loại rượu thích hợp và vừa túi tiền cho tiệc cưới của tôi?

Đáp: Nếu bạn không dư dả tiền bạc thì có thể chọn những loại rượu do Chi-lê, Nam Phi hoặc Úc sản xuất.

4.Tôi thấy các nhãn hiệu rượu của Pháp quá phức tạp...

Đáp: Đó là bởi vì trên nhãn của phần lớn các loại rượu Pháp (ngoại trừ rượu Alsace), cung cấp thông tin chi tiết về nhà sản xuất rượu và loại nho dùng để làm rượu. Ví dụ, bạn sẽ tìm thấy tên loại nho Pomerol hoặc Pessac - Leognan trên nhãn rượu Bordeaux. Tại sao lại như vậy? Lý do là người Pháp tin rằng nho chỉ là một trong những nhân tố có ảnh hưởng đến chất lượng của rượu vang.

5. Có cách nào đơn giản để nhận biết được rượu vang Pháp?

Đáp: Rượu Bordeaux phần lớn được sản xuất từ sự kết hợp của các loại nho trồng ở các vùng Cabernet Sauvignon, Merlot và Cabernet Franc. Còn rượu Burgundy được làm từ nho của một trong hai vùng Pinot Noir hoặc Chardonnay.

Nếu muốn biết chất lượng của rượu, bạn hãy tìm thông tin phân loại rượu (thuộc loại Grand Cru hoặc Premier Cru chẳng hạn) trên nhãn chai.

6. Làm thế nào mua được chai rượu vang phù hợp để tặng sếp khó tính?

Đáp: Hãy tìm hiểu thông tin về nơi sản xuất rượu để tăng thêm ý nghĩa món quà của bạn. Một chai rượu của các hãng sản xuất nổi tiếng dành cho phụ nữ như loại Baronessn của Chateau Mouton - Rothschild sẽ là một lựa chọn thông minh khi tặng cho nữ giới.

Trường hợp sếp của bạn thích những loại rượu quý hiếm thì hãy mua tặng ông ta loại Harlan Estate, Screaming Eagle. Các loại rượu đặc biệt của Bordeaux như Petrus hoặc Cheval Blanc là những lựa chọn tuyệt vời.

7. Rượu đỏ được làm từ nho đỏ, rượu trắng làm từ nho trắng. Điều đó có đúng không?

Đáp: Không hoàn toàn như vậy. Rượu trắng có thể được làm từ cả hai loại nho nho trắng và nho đỏ.

Khi nho đỏ dùng cả vỏ nhưng nếu tước bỏ phần vỏ thì rượu có màu trắng. Ví dụ điển hình là Pinot Noir, một loại vang trắng nhưng sản xuất từ nho đỏ.

8. Loại nho (tùy năm hoặc nơi trồng) có phải là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến chất lượng rượu?

Đáp: Nếu năm nào trời mưa nhiều thì nho sẽ chứa nhiều nước và giảm lượng đường. Mưa tầm tã suốt một thời gian dài có thể gây ra một số căn bệnh cho cây nho và gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng rượu sản xuất.

Đặc biệt, những chai rượu Bordeaux của những năm thời tiết đẹp như năm 2000 và 2005 có giá rất cao.

9. Sách hướng dẫn xếp loại rượu có đáng tin cậy?

Đáp: Hệ thống xếp loại rượu phổ biến nhất là của Robert Parker, nhà phê bình rượu nổi tiếng nhất thế giới. Vì thế, nếu được ông cho 100 điểm có nghĩa là hãng rượu đó có quyền đẩy giá bán lên.

Tuy nhiên, bạn hãy nhớ rằng dù loại rượu đó được đánh giá bao nhiêu điểm cũng chưa chắc sẽ hợp khẩu vị của bạn. Bạn chỉ nên dùng những hệ thống xếp loại rượu như một tài liệu tham khảo.

Vì thế, bạn không thích loại rượu được đánh giá cao trong bảng xếp hạng không có nghĩa là khẩu vị của bạn có vấn đề.

10. Làm thế nào để chọn được loại rượu cho buổi hẹn tại một nhà hàng sang trọng?

Đáp: Lướt qua danh mục rượu dài dằng dặc của nhà hàng quả thật rất đau đầu. Đừng vì ngần ngại mà không tìm sự hỗ trợ của người quản lý rượu tại nhà hàng. Họ sẽ tư vấn loại rượu ngon và phù hợp với túi tiền của bạn.